A Pizzaria Speranza ocupa um lugar especial na história gastronômica de São Paulo, sendo reconhecida como uma das mais tradicionais da cidade e supostamente o berço da pizza margherita paulistana. O estabelecimento mantém viva a tradição artesanal na preparação de suas pizzas, todas feitas em forno a lenha que confere o sabor característico. A entrada obrigatória é o famoso Tortano (R$ 38),pão de linguiça que se tornou uma tradição entre os frequentadores. Entre as pizzas, a Margherita Especial (com molho de tomate, mozzarella fior di latte e manjericão, a R$ 125) combina ingredientes premium que justificam as frequentes filas de espera. Quer algo mais diferente? A pizza Nostra Burrata (queijo burrata, tomate-cereja marinado, nozes crocantes, lascas de parmesão e rúcula, a R$ 118) é uma pedida certeira, enquanto a Calabresa Especial (molho de tomate, calabresa artesanal suavemente apimentada e muçarela, a R$ 130) traz a versão brasileira elevada.
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