As pizzas eleitas pelos clientes – Carbonara, Pastrami e Mortadela com pistache –, ganham nova temporada a partir de 10 de janeiro.
As pizzas Carbonara, Mortadela com pistache e creme de limão e a Pastrami foram as eleitas pelos clientes como as melhores das três temporadas de novas pizzas realizadas pela Cantina e Pizzaria Speranza (de 4 de setembro a 5 de novembro), em celebração aos 65 anos de sua história. A votação foi aberta a todos os clientes nos salões das unidades ou no delivery.
Antes de definir quais delas, de fato, entrarão no cardápio fixo da casa, a Speranza decidiu servir essas três redondas por mais um período. De 10 de janeiro até o início de abril de 2024 elas permanecerão em cartaz, para que todos possam confirmar suas preferências. E quem perdeu alguma temporada poderá experimentar e ainda votar.
A pizza Carbonara (R$ 100) vem com mozzarella fior di latte sobre a massa, fatias de pancetta artesanal da Salumeria Cassas (do interior de São Paulo), pimenta do reino, parmesão ralado e gemas cruas colocadas sobre a pizza logo ao sair do forno. É o preparo clássico de uma pasta à Carbonara, porém na versão pizza. A Mortadella com pistacchio e crema al limone (R$ 104), apresentada na segunda temporada, tem bechamel, mozzarella fior di latte, mortadella Italiana, pistaches crocantes e creme ao limão que confere um frescor surpreendente à combinação. A Pastrami (R$ 104,90), que entrou na primeira temporada, recebe a mozzarella fior di latte sobre a massa, fatias de pastrami, pepino em conserva da casa, toques de mostarda escura e rúcula crua por cima quando sai do forno.
Todas são elaboradas dentro dos mesmos preceitos de tradição e qualidade que marcam esses 65 anos de história da Speranza: estilo napolitano, massa com as melhores farinhas importadas, em longa fermentação natural, assadas em forno a lenha.
“Nessas três temporadas conseguimos apresentar novas coberturas e submetê-las à apreciação dos clientes”, afirma o Chef Francesco Tarallo, criador das novidades. “O envolvimento de todos foi muito bom mas sabemos que nem todos conseguiram experimentar todas as novas pizzas, então decidimos criar a nova temporada a partir de janeiro com as três pizzas mais votadas à disposição”, explica.
Speranza – 65 anos
Pioneira na consagração da pizza napolitana no Brasil, a Speranza introduziu no País a pizza Margherita, a mais clássica de Nápoles, cidade de onde veio a Família Tarallo na década de 1950. Os Tarallo trouxeram também o Tortano, genuíno pão de linguiça napolitano, o Calzone (pizza fechada), a receita de família da Pastiera di Grano entre outras contribuições à gastronomia paulistana, até hoje reverenciadas pelos milhares de clientes da marca, nas duas unidades da Speranza: a matriz, na Rua Treze de Maio (Bixiga), e a filial, na av. Sabiá (Moema).
As unidades
Em 2022, a filial da Família Tarallo na zona Sul mudou para o número 773 da mesma avenida Sabiá, instalações acolhedoras em frente ao terreno onde, desde 1979, funcionava a Speranza de Moema. No local está sendo erguido o Vinci, um empreendimento de alto padrão no qual a Speranza ocupará toda a área térrea, com um complexo gastronômico da marca que ocupará mais de 1.000 metros quadrados, previsto para 2025.
A matriz da Speranza, instalada há mais de 60 anos em um casarão no emblemático bairro do Bixiga, segue com seus vários ambientes, para receber grandes grupos, pequenos eventos fechados, reservas de famílias e amigos, com opções de salas maiores e de ambientes mais intimistas.
FUNCIONAMENTO NO FIM DO ANO:
Nos dias 24 e 31 de dezembro e 1 de janeiro a Speranza não funcionará.
Nos dias 25, 26, 28, 29 e 30 de dezembro, o funcionamento será normal, a partir de 18h.
Em 27 de dezembro, excepcionalmente, as casas abrirão das 18h às 22h.
⏰ Horários de funcionamento normais:
➖ Segunda a Domingo: das 18h às 24h
Unidade Moema
📍 Avenida Sabiá, 773, Moema
📞 (11) 5051-1229 / 5051-7615
📱 (11) 94023-8329
Unidade Bixiga
📍 Rua 13 de Maio, 1004, Bixiga
📞 (11) 3288-8502 / 3288-3512
📱 (11) 94023-8329
site: pizzaria.com.br / insta: @pizzariasperanza
Mais informações à imprensa, fotos, produções e entrevistas:
Débora Ribeiro – (11) 98415-0593
ECO de Informação – @debora.eco
