No início dos anos 2010, a tradicional pizzaria Speranza, de São Paulo, recebeu a certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), tornando-se uma das primeiras do Brasil a alcançar esse reconhecimento.
A transição para o estilo napolitano, no entanto, gerou resistência do público. Tito Tarallo, da Speranza, explicou que a textura não-crocante da massa causou estranhamento.
Segundo ele, “os clientes esperavam algo parecido com o que a gente já fazia, só que melhor”.
Na época, muitos consumidores ainda não estavam preparados para a proposta mais leve, macia e equilibrada da pizza napolitana em contraste com o estilo tradicional paulistano.
Confira a matéria completa na Folha de S.Paulo:
https://www1.folha.uol.com.br/comida/2025/07/italianos-vem-ao-brasil-pregar-a-palavra-da-pizza-napolitana.shtml
