O menu reúne as receitas históricas Tradicional e Speciale e adiciona quatro criações do chef pizzaiolo
A partir da segunda semana de março, a Cantina e Pizzaria Speranza coloca a pizza Margherita no centro do palco com um cardápio adicional que é praticamente uma declaração de amor ao clássico. A ideia é simples e poderosa: seis versões da mesma base icônica, mostrando como tomate, manjericão e mozzarella podem ir muito além do óbvio.
Criado pelo chef pizzaiolo Francesco Tarallo, o menu reúne as duas Margheritas servidas desde a fundação da casa, em 1958, e soma quatro novas montagens. O resultado reforça o protagonismo da marca em uma das pizzas mais tradicionais de Nápoles e, de quebra, prova que tradição e criatividade conseguem dividir a mesma fatia sem brigar pelo último pedaço.
Margherita como protagonista na Speranza
A Speranza é reconhecida por ter ajudado a consagrar a Margherita no Brasil e, quase 68 anos depois, segue com a receita como um dos pilares da casa. Agora, em vez de escolher “uma Margherita”, o cliente pode escolher qual Margherita combina com o seu momento, do perfil mais clássico ao mais aromático.
Mas tradição não significa imobilidade. Atenta às novas sensibilidades gastronômicas e ao interesse crescente por ingredientes de origem controlada, a Speranza decidiu revisitar sua própria história e criar novas interpretações da Margherita. As receitas preservam a alma napolitana, mas ganham camadas de sabor e ingredientes selecionados que atualizam o clássico sem romper com suas raízes.
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