Cardápio
Cardápio
Tortano Ricetta Originale Speranza dal 1958
Tradicional pão de linguiça.
R$ 36,00
Tortano Gratinado
Tradicional pão de linguiça, gratinado com catupiry,
mozzarella e parmesão
R$ 45,00
Angioletti
Tiras da massa de pizza fritas, com molho de tomate fresco, alho e manjericão.
R$ 49,00
Crostini
Massa fina de pizza assada com sal grosso, alecrim, azeite e parmesão.
R$ 34,00
Bruschetta
Fatias de pão italiano assadas, cobertas com tomate picado, alho e orégano.
R$ 45,00
Bruschetta di funghi
Fatias de pão italiano assadas, cobertas com um misto de funghi, mozzarella de búfala e pesto e gratinadas.
R$ 59,00
Tostata con Aglio
Fatias de pão italiano, temperadas com pasta de alho e assadas ao forno.
R$ 34,00
Pão Italiano
Cesta de pão italiano fatiado.
R$ 19,00
Porção de Manteiga
Acompanha cesta de pão italiano fatiado.
R$ 30,00
Burrata
Acompanha pão e geléias gourmet Speranza
R$ 65,00
Burrata Gratinada
Uma burrata gratinada sobre tomates-cerejas temperados, acompanha pão torrado.
R$ 67,00
Mozzarella Di Bufala
Unidade
R$ 32,00
Antipasto Misto Ricetta Originale Speranza dal 1958
Berinjela curtida em azeite, abobrinha e pimentões
assados temperados no azeite, e azeitonas pretas.
Grande: R$ 62,00| Pequeno: R$ 44,00
Sardella
Acompanha cesta de pão.
R$ 39,00
Mellanzane alla Parmigiana
Berinjela à parmegiana.
Grande: R$ 69,90 | Pequeno: R$ 56,00
Mozzarella Di Bufala
Unidade.
R$ 27,00
Burrata
Unidade.
Acompanha pão e geléias Speranza
R$ 62,00
Acompanha pão e geléias Speranza
Patate Fritte
Batata Frita, Chips ou Francesa.
Grande: R$ 39,00 | Pequeno: R$ 32,00
Polpette
6 Unidades. Polpettas recheadas com
mozzarella servidas com molho ao sugo.
R$ 59,00
Salada Caprese
Rodelas de tomate cobertas com mozzarella de búfala e manjericão.
Grande: R$ 60,00 | Pequeno: R$ 42,00
Salada Mista (Serve 2 a 3 pessoas)
Mix de alface, tomate, cebola, berinjela em conserva da casa, azeitonas e mozzarella de búfala.
Grande: R$ 75,00 | Pequeno: R$ 52,50
Salada Completa (Serve 2 a 3 pessoas)
Mix de alface, rúcula, tomate, cebola, azeitonas, ervilhas, palmito, milho e ovo.
Grande: R$ 75,00 | Pequeno: R$ 52,50
Risoto Aglio Porró
Preparado com alho-poró, mozzarella de búfala e tomate-cereja.
R$ 87,00
Ai Funghi Secchi
Preparado com funghi seco, creme de leite e parmesão.
R$ 99,00
Di Mare
Preparado com tomate italiano, camarão, polvo e lula.
R$ 129,00
Cappeletti di Carni in Brodo
Caldo preparado à base de frango com cappeletti de carne.
R$ 62,00
Sopa Santè (consultar – sazonal)
Preparada com legumes, frango desfiado e polpettas de carne.
R$ 62,00
Spaghetti – Penne – Fettuccine
Al Sugo (Ragu)
Molho de tomate fresco preparado artesanalmente em fogo brando de longa cocção.
R$ 85,90
Alla Bolognese
Molho de tomate com carne moída.
R$ 88,90
Alla Napoletana
Molho de tomate fresco, alho e manjericão.
R$ 85,90
Al Pomodoro Fresco
Molho de tomates italianos, manjericão e Fiori di latte.
R$ 86,90
Alla Puttanesca
Molho de tomate suavemente temperado com alici, alcaparras
e azeitonas pretas
R$ 88,90
Di Mare
Molho de tomates italianos, camarão, polvo e lula
R$ 131,90
Aglio e Olio
Alho e óleo (pimenta vermelha opcional).
R$ 71,90
Al Pesto
Molho à base de manjericão, parmesão e pinoli.
R$ 89,90
Al Burro
Na manteiga.
R$ 67,90
Salsa Bianca
Molho branco, gratinado no forno a lenha.
R$ 87,90
Al Quattro Formaggi
Molho com quatro queijos, gratinado no forno a lenha.
R$ 92,90
Funghi Secchi e Panna
Molho à base de creme de leite e cogumelo seco.
R$ 94,90
Alla Carbonara
Molho à base de pancetta, creme de leite, ovos e parmesão.
R$ 92,90
Ravioli di Ricotta – Cappelletti di Carne – Cappelletti di Pomodori Secchi e Mozzarella – Gnocchi – Fusilli Ricetta Originale Speranza dal 1958
Al Sugo (Ragu)
Molho tipo ragu. Speranza
R$ 93,00
Alla Bolognese
Molho de tomate com carne moída.
R$ 96,00
Alla Napoletana
Molho de tomate fresco, alho e manjericão.
R$ 93,00
Al Pomodoro Fresco
Molho à base de tomate italiano, manjericão e mozzarella Fiori di latte.
R$ 95,00
Alla Puttanesca
Molho de tomate suavemente temperado com alici, alcaparras e azeitonas pretas.
R$ 96,00
Di Mare
Molho de tomate italiano, camarão, polvo e lula.
R$ 135,00
Aglio e Olio
Alho e óleo (pimenta vermelha opcional).
R$ 79,00
Al Pesto
Molho à base de manjericão, parmesão e pinoli.
R$ 96,00
Salsa Bianca
Molho à base de creme de leite e parmesão e Catupiry.
R$ 96,90
Al Quattro Formaggi
Molho base de bechamel, parmesão, gorgonzola, Catupiry e provolone.
R$ 101,00
Funghi Secchi e Panna
Molho à base de creme de leite e funghi seco.
R$ 105,00
Alla Carbonara
Molho à base de pancetta, creme de leite, ovos e parmesão.
R$ 102,00
Al Sugo (Ragu)
Molho tipo ragu, presunto e mozzarella.
R$ 114,00
Alla Bolognese
Molho de tomate com carne moída, presunto e mozzarella.
R$ 129,00
Pizza meio a meio será cobrada pela média com opções integral e sem gluten.
Margherita (Não fazemos meio a meio)
Molho de tomate especial, mozzarella e manjericão.
Grande: R$ 106,00 | Pequeno: R$ 74,20
Margherita Speciale (Não fazemos meio a meio)
Molho de tomate, mozzarella de búfala e manjericão.
Grande: R$ 114,00 | Pequeno: R$ 79,80
Nostra Burrata (Não fazemos meio a meio)
Queijo burrata, tomate-cereja marinado, nozes crocantes, lascas de parmesão e rúcula.
Grande: R$ 112,00 | Pequeno: R$78,40
Napoletana
Molho de tomate, parmesão ralado, alho cru,
orégano e manjericão.
Grande: R$ 106,00 | Pequeno: R$ 74,20
Alici
Molho de tomate, filés de alici, alho cru e orégano.
Grande: R$ 117,00 | Pequeno: R$ 81,90
Pizza meio a meio será cobrada pela média
Mozzarella
Molho de tomate e mozzarella.
Grande: R$ 96,00 | Pequeno: R$ 67,20
Mozzarella Speciale
Molho de tomate e mozzarella fior di late.
Grande: R$ 109,00 | Pequeno: R$ 76,30
Fonduta
Molho de tomate, mozzarella, Catupiry e parmesão.
Grande: R$ 109,00 | Pequeno: R$ 76,30
Romana
Molho de tomate, mozzarella, ilés de alici e orégano.
Grande: R$ 117,00 | Pequeno: R$ 81,90
Catupiry
Molho de tomate e Catupiry.
Grande: R$ 109,00 | Pequeno: R$ 76,30
Quattro Formaggi
Molho de tomate, parmesão, gorgonzola, provolone e Catupiry.
Grande: R$ 117,00 | Pequeno: R$ 81,90
Calabrese
Molho de tomate e calabresa (cebola opcional).
Grande: R$ 114,00 | Pequeno: R$ 79,80
Calabrese Speciale
Molho de tomate, calabresa artesanal suavemente apimentada e mozzarella.
Grande: R$ 120,00 | Pequeno: R$ 84,00
Cinghiale
Molho de tomate, mozzarella fior di late e calabresa de javali (com baixa porcentagem de gordura e calorias).
Grande: R$ 122,00 | Pequeno: R$ 85,40
Prosciutto Parma
Molho de tomate, mozzarella fior di late e presunto de Parma.
Grande: R$ 124,00 | Pequeno: R$ 86,80
Carbonara
A base de bechamel, mozzarella fior di late sobre a massa, fatias de pancetta artesanal da (Salumeria Cassas do interior de São Paulo), pimenta do reino, parmesão ralado e gemas ao sair do forno a lenha
Grande: R$ 112,00 | Pequeno: R$ 78,40
Vinci
(Homenagem ao empreendimento Gafisa/Speranza) – Criação pelo Cheff – Francesco Tarallo
Base de manteiga, mozzarella fior di late, linguiça artesanal fresca, gorgonzola, parmesão, nozes crocantes e cebolinha verde.
Grande: R$ 116,00 | Pequeno: R$ 81,20
Base de manteiga, mozzarella fior di late, linguiça artesanal fresca, gorgonzola, parmesão, nozes crocantes e cebolinha verde.
Pepperoncini
Molho de tomate, pepperoni, (gorgonzola ou mozzarella), cream cheese, azeitona verde, tomate-cereja marinado na sálvia e manjericão.
Grande: R$ 124,00 | Pequeno: R$ 86,80
Crema di Tartufo
Manteiga, mozzarella fior di late, creme de trufas, alecrim e azeite trufado.
Grande: R$ 134,00 | Pequeno: R$ 93,80
Carciofini
Molho de tomate, alcachofras temperadas, com alho picado e parmesão ralado.
Grande: R$ 125,00 | Pequeno: R$ 87,50
Palmito
Molho de tomate, palmito, salsinha e mozzarella.
Grande: R$ 124,00 | Pequeno: R$ 86,80
Caprese
Molho de tomate, tomate seco temperado, mozzarella e rúcula crua.
Grande: R$ 120,00 | Pequeno: R$ 84,00
Siciliana
Molho de tomate, mozzarella, presunto, ovos picados, ervilha, cebola e azetona preta.
Grande: R$ 118,00 | Pequeno: R$ 82,60
Tonno
Molho de tomate e atum temperado com cebola.
Grande: R$ 124,00 | Pequeno: R$ 86,80
Zucchine e Mozzarella
Molho de tomate, abobrinha temperada com alho e coberta com mozzarella.
Grande: R$ 112,00 | Pequeno: R$ 78,40
Melanzane e Mozzarella
Molho de tomate, berinjela em cubos e coberta e coberta com mozzarella.
Grande: R$ 112,00 | Pequeno: R$ 78,40
Pollo e Catupiry
Molho de tomate, frango desfiado refogado e temperado com cebola e alho, e Catupiry.
Grande: R$ 117,00 | Pequeno: R$ 81,90
Aglio Porró
Molho de tomate, Catupiry, peito de peru e alho-poró.
Grande: R$ 116,00 | Pequeno: R$ 81,20
Pizza meio a meio será cobrada pela média
Broccoli
Molho de tomate, brócolis refogado e temperado
com alho, ricota, tomate cereja e requeijão.
Grande: R$ 112,00 | Pequeno: R$ 78,00
Scarola
Molho de tomate, escarola refogada e suavemente
temperada com alici, alcaparras, azeitonas
pretas e pedaços de mussarela.
Grande: R$ 114,00 | Pequeno: R$ 79,80
Shimeji e Shitake
Molho de tomate, cogumelos shimeji, shitake e
pedaços de mozzarella de búfala.
Grande: R$ 124,00 | Pequeno: R$ 86,80
Calzone di Ricotta (Não fazemos meio a meio)
Pizza fechada, recheada com ricota temperada, mozzarella e calabresa.
Grande: R$ 112,00 | Pequeno: R$ 78,40
Calzone di Scarola (Não fazemos meio a meio)
Pizza fechada, recheada com escarola refogada, suavemente temperada com alcaparras, alho, alici, azeitonas pretas e mozzarella.
Grande: R$ 113,00 | Pequeno: R$ 79,10
Calzone Aglio Porro (Não fazemos meio a meio)
Pizza fechada, recheada com Catupiry, peito de peru e alho poró.
Grande: R$ 114,00 | Pequeno: R$ 79,80
Ripieni Addizionali
Cobertura Adicional
Mozzarella, calabresa, palmito, molho, tomate seco, provolone, gorgonzola, catupiry.
Grande: R$ 8,90 | Pequeno: R$ 11,90
Mozzarella, calabresa, palmito, molho, tomate seco, provolone, gorgonzola, catupiry.
Acompanha arroz e batatas fritas (chips ou à francesa)
Alla Parmegiana
Acompanha arroz e batatas fritas (chips ou à francesa).
Grande R$ 145,00 | Pequeno R$ 97,00
Alla Pizzaiola
Cozido no molho fresco de tomate e manjericão, típico napolitano.
Acompanha arroz e batatas fritas (chips ou à francesa).
R$ 120,00
Alla Milanese
Empanado e frito. Acompanha arroz e batatas fritas (chips ou à francesa).
R$ 118,00
Alla Griglia
Grelhada, acompanha arroz e batatas fritas (chips ou à francesa).
R$ 110,00
Frango, acompanha batata (chips ou francesa)
Serve 3 a 4 Pessoas
Alla Cacciatora
Cozido no molho de tomate com rodelas de cebola, gratinado no forno a lenha com parmesão.
Acompanha batatas chips ou à francesa.
Grande: R$ 105,00 | Pequeno: R$ 78,00
Allo Chef
Filés de peito e coxa grelhados na chapa, acompanhados de ervilhas, cenoura e champignon, puxados na manteiga e salsinha.
Acompanha batatas chips ou à francesa.
Grande: R$ 109,00 | Pequeno: R$ 83,00
All’ Uccelletto
Frango cortado em pequenos pedaços e frito com alho e manjerição.
Acompanha batatas chips ou à francesa.
Grande: R$ 109,00 | Pequeno: R$ 83,00
Pratos para as crianças. Acompanha um copo de suco.
Spaghetti al Sugo e Carne alla Griglia
Spaghetti ao sugo com cubinhos de carne grelhada.
R$ 65,00
Penne in Salsa Bianca e Pollo
Penne ao molho branco, com frango desfiado, presunto picado e parmesão, (ervilha opcional).
R$ 59,90
Cerveja 600ml (Original/Serramalte)
Chopp Heineken
Chopp Artesanal Speranza
Cerveja Long Neck Heineken
330ml
R$ 15,00
Água Prata sem gás
Água Prata com gás
Refrigerante lata
350ml
R$ 10,00
Tônica Schweppes Citrus
350ml
R$ 11,00
H2o Limão ou limoneto
500ml
R$ 13,00
Suco Natural
340ml
(laranja, abacaxi, melancia, maracujá, morango e limão)
R$ 15,00
(laranja, abacaxi, melancia, maracujá, morango e limão)
Suco Detox
(água de coco, gengibre e hortelã)
R$ 19,00
Suco Integral Uva
340ml
R$ 17,00
Café Expresso
(forte, suave e descafeinado)
R$ 8,00
Cappuccino
Chá
Pinga da Casa
Cachaça Seleta
Batida
Caipirinha de Pinga
Caipirinha de Saque
Caipiroska
Vodka Nacional
R$ 37,00
Caipiroska
Vodka Importada
R$ 39,00
Caipiríssima
Vodka Rum
R$ 37,00
Vodka Nacional
Vodka Importada
Tequila
Rum Bacardi
Prata
R$ 30,00
Grappa
Steinhaeger Schlichte
Fundador
Campari
Limoncello
Contreau
Frangelico
Sambuca
Amarula
Bailey’s
Licor 43
Drambuie
Di Saronno
Margarita
Tequila, Cointreau e suco de limão.
R$ 38,00
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, Água com gás.
R$ 39,00
Negrone
Gin Tanqueray, Campari e Carpano Clássico.
R$ 39,00
Mojito
Run Prata, suco de limão e folhas de hortelã.
R$ 38,00
Cocktail de Frutas
Sem álcool.
R$ 32,00
Alexander
Brandy, creme de cacau, creme de leite e noz moscada.
R$ 32,00
Bloody Mary
Vodka, suco de tomate, suco de limão, molho inglês, tabasco, e pimenta do reino
R$ 32,00
Daiquiry
Run prata, suco de limão, açucar.
R$ 32,00
Dry Martini
Gin, vermouth.
R$ 32,00
Cosmopolitan
Vodka, contreau, suco limão, xarope de cranberry
R$ 32,00
Jack Daniel’s
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
Pastiera di grano – Ricetta Originale Speranza dal 1958
(Doce típico de Nápoles, feito a base de trigo e creme de ricota).
R$ 27,00
Cornetto di Nutella
Acompanha uma bola de sorvete de creme.
R$ 34,00
Petit Gâteau di Cioccolata
Acompanha uma bola de sorvete de creme.
R$ 35,00
Creme de papaya (Cassis opcional)
Salada de frutas
Frutas
(abacaxi/ manga/ mamão/ morango/ melancia)
R$: 26,00
Tiramisù
(produção própria)
R$ 29,00
Pudim de leite
(produção própria)
R$: 21,00
Mousse de chocolate
(produção própria)
R$ 21,00
Bola de Sorvete
(creme ou chocolate)
R$ 15,00
Tradizionali
Tortano KG
Pastiera di Grano
(a forma, peso aproximado 1 kg)
R$ 160,00
Pastas KG
Ravioli di Ricotta (Kg)
Cappelletti di Carne (Kg)
Cappelletti di Pomodori Secchi (Kg)
Fusilli (Kg)
Gnocchi (Kg)
Lasagne al Sugo
(unidade, serve até 3 pessoas)
R$ 99,00
Lasagne alla Bolognese
(unidade, serve até 3 pessoas)
R$ 102,00
Molhos KG
Al Sugo
Molho tipo ragu.
R$ 100,00
Alla Bolognese
Molho de tomate com carne moída.
R$ 110,00
Alla Napoletana
Molho de tomate fresco, alho e manjericão.
R$ 99,00
Al Pesto
Molho à base de manjericão, parmesão e pinoli.
R$ 120,00
Salsa Bianca
Molho branco
R$ 99,00
Al Quattro Formaggi
Molho base de bechamel, parmesão, gorgonzola, Catupiry e provolone.
R$ 120,00
